В 2020 г в России было выпущено 30,5 тыс т кишок, пузырей и желудков, что в 1,9 раза больше, чем в 2016 г.
По данным "Анализа рынка кишок, пузырей и желудков в России", подготовленного BusinesStat в 2021 г, в 2020 г их выпуск в стране составил 30,5 тыс т, что в 1,9 раза больше, чем в 2016 г. Ежегодно отмечался рост выпуска, за пятилетие прирост составил 14,5 тыс т. Наибольшее влияние на увеличение производства оказал рост экспортных поставок продукции – на 12,7 тыс т за 2016-2020 гг.
Стоит отметить, что обработка мясных субпродуктов имеет для производителей мяса ряд преимуществ: снижение затрат на утилизацию; при наличии откормочников – снижение затрат на комбикорм; расширение сферы деятельности и создание новой продуктовой линейки. Однако зачастую трудности создает то, что первичная переработка субпродуктов должна осуществляться сразу после забоя, пока ткани не успели окоченеть, но не все производители имеют соответствующее оборудование. Существует также проблема сбыта продукции. Хорошо обработанные субпродукты всегда пользуются спросом, однако обработка субпродуктов в России пока находится на довольно низком уровне.
В последние годы многие крупные холдинги, такие как «Мираторг», «Агро-Белогорье» и некоторые другие, стали развивать направление переработки кишок, пузырей и желудков, запуская новые линии и цеха. С ростом качества выпускаемой продукции, а также с прогнозируемым ростом экспорта ожидается увеличение выпуска кишок, пузырей и желудков в России. По оценкам BusinesStat, в 2025 г выпуск кишок, пузырей и желудков в стране достигнет 44 тыс т. Стоит отметить, что темпы прироста производства кишок будут более высокими, чем пузырей и желудков. Кишки поставляются из-за рубежа в большем объеме, чем прочие виды продукции. Ожидается, что ослабление рубля приведет к существенному удорожанию импортной продукции по сравнению с отечественной. Таким образом, российские производители будут иметь возможность усилить свои позиции на рынке в этом сегменте.
